• ΜΕΝΟΥ
    Λάρισα
    Θεσσαλία
    Ελλάδα
    Κοινωνία
    Παρασκήνιο
    Αγορά
    Αθλητικά
    Υγεία
    Πολιτισμός
    LifeStyle
    Κόσμος
    Οικονομία
    Τεχνολογία
    Επιστήμη
    Sex
    Γεύσεις
    Media
    Γνώμες
Τι νέα Λάρισα
Ειδήσεις που πρέπει να ξέρεις
19 Αυγ 2022 16:14
  • ΜΕΝΟΥ
    Λάρισα
    Θεσσαλία
    Ελλάδα
    Κοινωνία
    Παρασκήνιο
    Αγορά
    Αθλητικά
    Υγεία
    Πολιτισμός
    LifeStyle
    Κόσμος
    Οικονομία
    Τεχνολογία
    Επιστήμη
    Sex
    Γεύσεις
    Media
    Γνώμες
Τι νέα Λάρισα
Τι νέα Λάρισα
No Result
View All Result
Αρχική Περισσότερα Γεύσεις

Τα πέντε αγαπημένα κόλπα των σεφ για τέλεια αυγά

by Βαγγέλης Βουλάγκας
26/09/2021 14:44
Κατηγορία Γεύσεις, Περισσότερα
Τα πέντε αγαπημένα κόλπα των σεφ για τέλεια αυγά
Share on FacebookShare on Twitter

Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι τα αυγά είναι η πιο τέλεια τροφή που υπάρχει;

Είναι μια καθαρή τροφή, πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι σχετικά φθηνά και τα βρίσκουμε εύκολα παντού και το, κυριότερο, είναι νόστιμα και τα μαγειρεύουμε με αναρίθμητους τρόπους.

Κάθε μέρα, σε κάθε γεύμα μπορούμε να φτιάχνουμε μια διαφορετική συνταγή με αυγά.

Τα αυγά είναι από τα πρώτα πράγματα που μαθαίνει να μαγειρεύει κάποιος στο σπίτι κι ένα από τα πρώτα βασικά μαθήματα στις σχολές μαγειρικής. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψει κανείς αυγά, ωστόσο οι μεγάλες παγίδες κρύβονται στις ευκολίες. Και, ναι, ένα τηγανητό αυγό δεν είναι απαιτητικό πιάτο, όλοι μπορούν να φτιάξουν ένα τηγανητό αυγό, αλλά το «τέλειο τηγανητό αυγό» χρειάζεται γνώσεις και εμπειρία.

Δεν είναι τυχαίος εξάλλου ο μύθος της κουζίνας που λέει ότι οι πτυχές που έχει ο κλασικός λευκός σκούφος του σεφ συμβολίζουν τους διαφορετικούς τρόπους που μπορεί να μαγειρέψει ένα αυγό.

Αντιλαμβάνεστε, λοιπόν, ότι υπάρχουν πολύ μεγάλες διαφορές στον τρόπο που μαγειρεύει κανείς τα αυγά. Κάθε μάγειρας έχει κάνει τα «δικά του» κι έχει διαφορετικό επίπεδο εμπειρίας και γνώσεων.

Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές από τους πιο έμπειρους σεφ και θα έχετε πάντοτε τα τέλεια αυγά στο τραπέζι σας.

1. Τα αυγά σκραμπλ (scrambled) χρειάζονται βούτυρο
Το πιο σημαντικό για να ετοιμάσουμε αφράτα αυγά σκραμπλ είναι η φωτιά στο τηγάνι και η λιπαρή ουσία, όπως το βούτυρο. Η αναλογία που χρησιμοποιούν πολλοί επαγγελματίες σεφ είναι μία κουταλιά βούτυρο σε δύο αυγά. Το βούτυρο βελτιώνει την υφή των αυγών και τα κάνει πιο αφράτα.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή:
Βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα τα αυγά και αρχίζετε να τα ανακατεύετε απαλά. Χρησιμοποιείτε μια σπάτουλα για να τους δώσετε ένα όμορφο σχήμα που να μοιάζει με λουλούδι. Όταν αρχίσουν να παίρνουν σχήμα, προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Απομακρύνετε από τη φωτιά πριν στεγνώσουν. Το ωραίο σχήμα στο πιάτο θέλει λίγη εξάσκηση, αλλά σε κάθε περίπτωση τα αυγά σας θα είναι πεντανόστιμα.

2. Ο χυμός λεμονιού δίνει υπέροχη υφή στα αυγά
Πολλοί είναι οι σεφ που υποστηρίζουν ότι για να έχουμε τα τέλεια αφράτα αυγά σκραμπλ πρέπει να προσθέσουμε χυμό λεμονιού. Η οξύτητα του λεμονιού επιτρέπει στα αυγά να συγκρατήσουν μέσα τους τις φυσαλίδες του αέρα καθώς τα ανακατεύουμε, με αποτέλεσμα όταν ψήνονται να γίνονται πιο αφράτα.

3. Η ξινόκρεμα (sour cream) χαρίζει πιο πλούσια υφή
Σε μια πιο ειδική περίσταση, αν το πρωινό θέλετε να σας μείνει αξέχαστο, δοκιμάστε να αναβαθμίσετε τα αγαπημένα σας αυγά σκραμπλ, προσθέτοντας λίγη sour cream και λίγο κονιάκ. Η sour cream δίνει μια πιο πλούσια υφή στα αυγά, ενώ το κονιάκ τους χαρίζει την ιδιαίτερη λεπτή γεύση που τα απογειώνει.

4. Τα τέλεια τηγανητά αυγά
Αν δεν σας αρέσουν τα αυγά σκράμπλ και προτιμάτε τα αυγά μάτια (sunny side up) υπάρχει τρόπος να ψήσετε το τέλειο τηγανητό αυγό, αυτό δηλαδή που έχει ένα ασπράδι καλά ψημένο κι έναν λίγο ρευστό και ζουμερό κρόκο.

Για να το πετύχετε αυτό, θα βάλετε το τηγάνι στο αναμμένο μάτι, σε υψηλή θερμοκρασία, θα ρίξετε λίγο ελαιόλαδο και θα το περιστρέψετε ελαφρώς για να πάει το ελαιόλαδο παντού. Πριν κάψει το λάδι, θα σπάσετε το αυγό χαμηλά και προσεκτικά μέσα στο τηγάνι. Μόλις ακούσετε τον χαρακτηριστικό ήχο από το λάδι, θα χαμηλώσετε τη φωτιά και θα αφήσετε το αυγό να ψηθεί. Σε λίγα λεπτά θα έχετε ένα τέλειο τηγανητό αυτό. Αν πάλι σας αρέσει ο κρόκος να είναι πιο καλά ψημένος, απλώς θα αφήσετε το αυγό στο τηγάνι περισσότερη ώρα.

5. Τα αυγά μπορεί να γίνουν και ψητά στο φούρνο
Όταν ετοιμάζουμε αυγά, συνήθως τα κάνουμε βραστά ή τηγανητά. Κι όμως υπάρχει τρόπος να ψήσετε τα αυγά στον φούρνο και μάλιστα να γίνουν πολύ νόστιμα.

Μπορείτε να ρίξετε τα αυγά στις πυρίμαχες φόρμες που έχετε για τα μικρά κέικ και τα μάφινς και να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για μερικά λεπτά, μέχρι να δείτε το ασπράδι να γίνεται λευκό και αφράτο. Θα έχουν και πολύ ωραίο σχήμα.

Μια άλλη ωραία ιδέα είναι να φτιάξετε ψητά λαχανικά στο φούρνο με αυγά στο φούρνο. Θα απλώσετε σε ένα ταψί ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λεπτοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές, θα ρίξετε αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και θα τα αφήσετε να ψηθούν σε (προθερμασμένο φούρνο) για 25-30 λεπτά. Θα ρίξετε ένα ένα 4 με 5 αυγά στο ταψί, ανάμεσα στα λαχανικά, σε διαφορετικά σημεία. Θα ψήσετε για ακόμη μερικά λεπτά, μέχρι να δείτε το ασπράδι να γίνεται λευκό σαν χιόνι. Μπορείτε να γαρνίρετε με λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένες ντομάτες και τριμμένη φέτα. Ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, που ταιριάζει σε κάθε γεύμα της ημέρας.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: olivemagazine.gr

Αναζήτηση

No Result
View All Result

ΤΙ ΝΕΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ

  • Στην Ανατολή Αγιάς τεμάχιο από το Ιερό Λείψανο του Αγίου Καλλινίκου, Μητροπολίτου Εδέσσης 16:08
  • “Η μεγάλη πλεκτάνη” του Jordi Galceran στο Κηποθέατρο Αλκαζάρ 1 Σεπτεμβρίου 15:59
  • Πότε είναι πιο γενναιόδωρη μια γυναίκα; Ο παράγοντας – έκπληξη που το μαρτυρά 15:50
  • Πάλι μας σπάσαν τα νερά στη Λάρισα… (ΦΩΤΟ) 15:38
  • Ισπανία: Αποδίδουν τα μέτρα για εξοικονόμηση ενέργειας – Τι εφαρμόζει 15:32
  • Λάρισα: Συναυλία – αφιέρωμα στον Μίκη Θεοδωράκη από τη Μικτή Χορωδία του ΔΩΛ και το Μουσικό Σύνολο “Ενωδεία” 15:23
  • Κρήτη: Παρέμβαση εισαγγελέα για τον θάνατο του 51χρονου από πτώση δέντρου 15:14
  • Ποια τρόφιμα μας κρατoύν ενυδατωμένους 15:05
  • Νέα Ζηλανδία: Φώκια εισέβαλε σε σπίτι, παρενόχλησε τη γάτα και άραξε στον καναπέ 14:56
  • Το αυριανό πρόγραμμα των δωρεάν rapid tests στη Λάρισα 14:47
  • Δ. Λαρισαίων: Να γεμίσουμε τις κερκίδες του Κολυμβητηρίου της Νέας Πολιτείας (ΦΩΤΟ) 14:38
  • Καύσωνας: Τέσσερα έξυπνα κόλπα που δροσίζουν 14:29

Εκτελούνται συνταγές όλων των ταμείων.

https://uniqon.gr/ https://uniqon.gr/ https://uniqon.gr/

Δημοφιλή Άρθρα

Tags: αυγόΚόλποσεφ
ShareTweetShare




Σχετικά Άρθρα

Ισπανία: Αποδίδουν τα μέτρα για εξοικονόμηση ενέργειας – Τι εφαρμόζει

by Έφη Τουφεξή
19/08/2022 15:08
0
Ισπανία: Αποδίδουν τα μέτρα για εξοικονόμηση ενέργειας – Τι εφαρμόζει
Κόσμος

Την εβδομάδα αφότου η κυβέρνηση ενέκρινε τη λήψη έκτακτων μέτρων για την εξοικονόμηση ενέργειας, η κατανάλωση ρεύματος στην Ισπανία μειώθηκε κατά 3,7%, παρά τις...

Διάβασε Περισσότερα

Ποια τρόφιμα μας κρατoύν ενυδατωμένους

by Έφη Τουφεξή
19/08/2022 15:08
0
Ποια τρόφιμα μας κρατoύν ενυδατωμένους
Γεύσεις

Καθώς διανύουμε ένα καλοκαίρι με θερμοκρασίες-ρεκόρ, η ενυδάτωση είναι πιο σημαντική από ποτέ. Αν δεν προσλαμβάνουμε αρκετά υγρά για να...

Διάβασε Περισσότερα

Νέα Ζηλανδία: Φώκια εισέβαλε σε σπίτι, παρενόχλησε τη γάτα και άραξε στον καναπέ

by Έφη Τουφεξή
19/08/2022 14:08
0
Νέα Ζηλανδία: Φώκια εισέβαλε σε σπίτι, παρενόχλησε τη γάτα και άραξε στον καναπέ
Κόσμος

Μια φώκια εισέβαλε σε ένα σπίτι στη Νέα Ζηλανδία, παρενόχλησε τη γάτα και άραξε στον καναπέ για λίγες ώρες, μέχρι να την ανακαλύψει...

Διάβασε Περισσότερα

Γιώργος Μάγκας: Σκέφτομαι να κάνω μήνυση στον Σπύρο Μπιμπίλα

by Έφη Τουφεξή
19/08/2022 13:08
0
Γιώργος Μάγκας: Σκέφτομαι να κάνω μήνυση στον Σπύρο Μπιμπίλα
Lifestyle

«Σκέφτομαι να κάνω μήνυση… Δεν είναι κακό παιδί ο Μπιμπίλας, αλλά δεν επιτρέπεται ρε Μπιμπίλα το πράγμα που έκανες», δήλωσε...

Διάβασε Περισσότερα

Τρελαμένη από μοναξιά, μια όρκα χτυπά το κεφάλι της μέσα σε ενυδρείο-φυλακή (BINTEO)

by Ραφαέλα Παπαοικονόμου
19/08/2022 09:08
0
Τρελαμένη από μοναξιά, μια όρκα χτυπά το κεφάλι της μέσα σε ενυδρείο-φυλακή (BINTEO)
Κόσμος

Μπορεί να φανταστεί καθένας πώς θα ήταν αν περνούσε 12 χρόνια σε απομόνωση, χωρίς να δει άλλον άνθρωπο. Τότε ίσως θα...

Διάβασε Περισσότερα

Αντζελίνα Τζολί – Μπραντ Πιτ: Έτσι ξεκίνησε ο καβγάς στο αεροπλάνο – Τι κατέθεσε στο FBI η ηθοποιός

by Έφη Τουφεξή
19/08/2022 09:08
0
Αντζελίνα Τζολί – Μπραντ Πιτ: Έτσι ξεκίνησε ο καβγάς στο αεροπλάνο – Τι κατέθεσε στο FBI η ηθοποιός
Lifestyle

Μια ατάκα του Μπραντ Πιτ ήταν αρκετή για να σοκάρει την Αντζελίνα Τζολί και να ξεκινήσει ο καβγάς μεταξύ τους στο ιδιωτικό τους αεροπλάνο...

Διάβασε Περισσότερα

Φινλανδία: Η Σάνα Μαρίν δέχεται να κάνει τεστ ανίχνευσης ναρκωτικών μετά τον σάλο για τα πάρτι

by Ραφαέλα Παπαοικονόμου
18/08/2022 22:08
0
Φινλανδία: Η Σάνα Μαρίν δέχεται να κάνει τεστ ανίχνευσης ναρκωτικών μετά τον σάλο για τα πάρτι
Κόσμος

Η Φινλανδή πρωθυπουργός Σάνα Μάριν, 36 ετών, δήλωσε σήμερα ότι δεν θα την πείραζε διόλου να υποβληθεί σε τεστ ανίχνευσης...

Διάβασε Περισσότερα

Πρόστιμα 1.500 ευρώ στους «ανόητους τουρίστες» που σέρφαραν στο Μεγάλο Κανάλι της Βενετίας

by Ραφαέλα Παπαοικονόμου
18/08/2022 22:08
0
Πρόστιμα 1.500 ευρώ στους «ανόητους τουρίστες» που σέρφαραν στο Μεγάλο Κανάλι της Βενετίας
Κόσμος

Δύο τουρίστες που εθεάθησαν να σερφάρουν με μηχανοκίνητες σανίδες στο περίφημο Μεγάλο Κανάλι της Βενετίας ταυτοποιήθηκαν από τις αρχές της ιταλικής πόλης, εντοπίστηκαν και τους...

Διάβασε Περισσότερα

ΗΠΑ: Πειραματικό εμβόλιο mRNA κατά του καρκίνου εξάλειψε όγκους ποντικιών

by Ραφαέλα Παπαοικονόμου
18/08/2022 21:08
0
Τρίτη δόση εμβολίου: Άνοιξε η πλατφόρμα και ήδη εμβολιάστηκαν πολίτες άνω των 60 ετών και υγειονομικοί
Επιστήμη

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Tufts στη Μασαχουσέτη των ΗΠΑ, ανέπτυξαν μια μέθοδο στόχευσης του καρκίνου με ένα εμβόλιο mRNA που εξαλείφει...

Διάβασε Περισσότερα
Περισσότερα

Αναζήτηση

No Result
View All Result

ΤΙ ΝΕΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ

  • Στην Ανατολή Αγιάς τεμάχιο από το Ιερό Λείψανο του Αγίου Καλλινίκου, Μητροπολίτου Εδέσσης 16:08
  • “Η μεγάλη πλεκτάνη” του Jordi Galceran στο Κηποθέατρο Αλκαζάρ 1 Σεπτεμβρίου 15:59
  • Πότε είναι πιο γενναιόδωρη μια γυναίκα; Ο παράγοντας – έκπληξη που το μαρτυρά 15:50
  • Πάλι μας σπάσαν τα νερά στη Λάρισα… (ΦΩΤΟ) 15:38
  • Ισπανία: Αποδίδουν τα μέτρα για εξοικονόμηση ενέργειας – Τι εφαρμόζει 15:32
  • Λάρισα: Συναυλία – αφιέρωμα στον Μίκη Θεοδωράκη από τη Μικτή Χορωδία του ΔΩΛ και το Μουσικό Σύνολο “Ενωδεία” 15:23
  • Κρήτη: Παρέμβαση εισαγγελέα για τον θάνατο του 51χρονου από πτώση δέντρου 15:14
  • Ποια τρόφιμα μας κρατoύν ενυδατωμένους 15:05
  • Νέα Ζηλανδία: Φώκια εισέβαλε σε σπίτι, παρενόχλησε τη γάτα και άραξε στον καναπέ 14:56
  • Το αυριανό πρόγραμμα των δωρεάν rapid tests στη Λάρισα 14:47
  • Δ. Λαρισαίων: Να γεμίσουμε τις κερκίδες του Κολυμβητηρίου της Νέας Πολιτείας (ΦΩΤΟ) 14:38
  • Καύσωνας: Τέσσερα έξυπνα κόλπα που δροσίζουν 14:29

Εκτελούνται συνταγές όλων των ταμείων.

Δημοφιλή Άρθρα

Σελίδες

  • Αρχική
  • ΤΙ ΝΕΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ
  • Επικοινωνία
Menu
  • Αρχική
  • ΤΙ ΝΕΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ
  • Επικοινωνία

Πολιτικές

  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική προστασίας Δεδομένων
Menu
  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική προστασίας Δεδομένων

Μέλος του

emedia-logo-on

© 2022 Powered by GlobalTech

Graphic arts by Salvador
Facebook Twitter Instagram Rss
No Result
View All Result
  • Αρχική
  • Λάρισα
  • Θεσσαλία
  • Ελλάδα
  • Κοινωνία
  • Παρασκήνιο
  • Αγορά
  • Αθλητικά
  • Υγεία
  • Πολιτισμός
  • Lifestyle
  • Κόσμος
  • Οικονομία
  • Τεχνολογία
  • Επιστήμη
  • Sex
  • Γεύσεις
  • Media
  • Γνώμες

© 2022 Powered by GlobalTech

Graphic arts by Salvador